Şerbetçi otunun Hikayesi:

melik tarafından 27 Kasım 2023

Eski Dünyanın Yeşil Hazinesi: Şerbetçi otunun Kökenleri

Şerbetçiotu, yani Humulus lupulus, insanlık tarihi boyunca çeşitli kültürlerde önemli bir rol oynamıştır. Bu yeşil, sarmaşık benzeri bitkinin kökeni ve tarihi yolculuğu, bira yapımından öteye uzanır, eski uygarlıkların gündelik yaşamına kadar derinlemesine işler.

Köken ve Tarihsel Kullanım

Şerbetçi otunun doğal olarak yetiştiği bölgeler, Avrupa’nın ılıman ormanlarından Asya’nın bazı bölgelerine kadar uzanır. Antik zamanlarda, bu bitki özellikle tıbbi özellikleri için değerliydi. Şerbetçi otunun erken kullanımına dair ilk yazılı kayıtlar, M.Ö. 8. yüzyıla ait Çin metinlerinde bulunur. Bu dönemlerde, şerbetçi otu genellikle uyku bozukluklarını tedavi etmek, ağrıyı hafifletmek ve sindirim problemlerine çözüm olarak kullanılıyordu.

Avrupa’da Şerbetçiotunun Yükselişi

Avrupa’da şerbetçi otunun kullanımı, özellikle Orta Çağ’da artmaya başladı. Bu dönemde, Avrupa’nın birçok bölgesinde yabani olarak yetişen şerbetçi otu, bira yapımında kullanılmaya başlandı. İlk olarak, Almanya’nın Hallertau bölgesinde yoğun bir şekilde yetiştirilmeye başlanan şerbetçi otu, bira üretiminde acılık ve aroma katmanın yanı sıra, koruyucu özellikleri sayesinde biranın raf ömrünü uzatmada da etkili oldu.

Şerbetçi otunun Modern Kullanımları

Şerbetçi otunun kullanımı sadece bira yapımıyla sınırlı kalmamıştır. Tıbbi araştırmalar, şerbetçi otunun antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklerini incelemektedir. Ayrıca, aromaterapi ve kozmetik sektörlerinde de doğal bir bileşen olarak kullanılmaktadır.

Sonuç

Şerbetçi otu, yalnızca bira yapımında değil, tarih boyunca medeniyetler için de değerli olmuştur. Günümüzde de şerbetçi otu, geleneksel ve modern bira yapımının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu bitkinin geleceği, yenilikçi kullanımlar ve sürekli keşfedilen yeni çeşitleriyle, bira yapım sanatının önemli bir parçası olmaya devam edecektir.

MÜZE-Yİ HÜMAYUN MÜDÜRÜ OSMAN HAMDİ BEYİN ŞERBETÇİ OTU YETİŞTİRME GİRİŞİMİ VE ESKİ TIPTA ŞERBETÇİ OTU

Yıl 2011, Lokman Hekim Journal 2011; Supplement, 1 - 1, 01.09.2011

Ayten Altıntaş

Öz

Ressam ve Müze-i Hümayun Müdürü Osman Hamdi Bey 1902 yılında Adapazarı’nda kendi topraklarında şerbetçi otu yetiştirmiş ve başarılı sonuçlar alınca büyük miktarda yetiştirme girişiminde bulunmuştur. O zamanki ismi ile Ömr otu ya da Hoblon olarak tanınan bu bitki bira imalatında kullanılıyordu. Osman Hamdi Bey şerbetçi otunun memleketin birçok yerinde yetişebileceğini ispat ettikten sonra bu ziraatın ülke için çok fayda- lı olabileceği ve yetiştirmeyi teşvik için üründen alınacak öşürden 15 sene müddetle muaf olmasını resmi ma- kamlardan talep etmişti. Orman Maadin ve Ziraat Nezareti’nin uygun görmesi ile bu muafiyet uygulanmıştır. Şerbetçi otu bilindiği gibi biranın vazgeçilemez aromasını ve lezzetini veren bir bitkidir. Arpa suyunun biralaşması insanlık tarihinin çok eski bir serüvenidir. MÖ 4000 yıllarından beri bilinen bu içkinin şerbetçi otu ile buluşması IX. yüzyılda olmuştur. Avrupa’da manastırlarda keşişler imal ettikleri biraya şerbetçi otunu katmışlar ve bu usul bugüne kadar devam etmiştir. Şerbetçi otu çok eski tarihlerden beri bilinen bir tıbbi bitkidir. Eski tıp kitaplarında bu bitkinin önemli özellikleri kaydedilmiştir. İştah açıcı, idrar arttırıcı, ateş düşürücü, uyku verici etkisinin yanı sıra pek çok özellikleri bilinmekteydi. Bu bildiride Osman Hamdi Bey’in bira sanayi için yetiştirdiği şerbetçi otundan yola çıkılarak şerbetçi otunun biradaki yeri ve eski tıptaki dikkat çekici etkileri anlatılacaktır.

Lupus salictarius.

Plinius'un, 70'li yıllarda yazdığı (70'li derken, 70'li yılları kastediyorum, 1. yüzyıl) 37 ciltlik Doğa Tarihi kitabında Lupus salictarius için yazdıkları, şerbetçi otuna atfedilmiş. Bu bahsedilen bitkinin şerbetçi otu olduğu kesin değil, fakat her yerde öyleymiş gibi bahsediliyor. Vahşiliğinden ve tırmanıcı karakterinden ötürü Latince lupus; kurt adı verildiği söyleniyor. Ne yazık ki doğruluğunu bilemiyoruz. Millet o kadar karıştırmış ki ortalığı, işin içinden çıkmaz bana düşmez.

Güzel bir yazı var bu konuyla alakalı: So what DID Pliny the Elder say about hops? Bu arada bu blog birayla alakalı en sevdiklerim arasında, arada göz gezdirin.

Evliya Çelebi'ye göre eskiden oldukça alkollü bir içecekmiş. Bilecik'in Pazaryeri ilçesi, bu bitkinin ülkede asıl olarak yetiştirildiği yer ve bozasıyla da ünlü.

Osmanlıdan cumhuriyete biraya dair adlı bir sergi düzenlenmişti geçmişte Anadolu Efes'in sponsorluğunda. Mevcut yasaklardan sonra böyle içeriklere ulaşmak giderek zorlaşıyor, neyse ki Archive.org var.

Şerbetçi otunun birada kullanılmasının temel sebebi, mikroorganizma gelişimini engelleyici özelliğiydi. Daha mikroorganizmanın ne olduğunun değil, var olduğunun bile bilinmediği dönemlerde asıl uğraşın bu yönde olması normal. Günümüzde sanitasyonu sağlamanın yollarını çok net şekilde bilmemize karşın, zamanla sevilen şerbetçi otu tadı ve aroması neredeyse bir gelenek olmuş. Binlerce yıl önce lezzet için kullanılan bitki harmanlarını, birkaç mikroüreticiden ve macera arayan evde bira yapan kişilerden başka kullanan yok.

Şerbetçi otunun tarihi oldukça eski ve zengindir. İlk olarak Orta Avrupa'nın ve Asya'nın ılıman bölgelerinde doğal olarak yetiştiği bilinmektedir. Antik çağlardan beri kullanılan şerbetçi otu, özellikle Romalılar ve eski Yunanlılar tarafından birçok farklı amaç için kullanılmıştır. Romalılar, özellikle yemeklerine tat ve aroma katmak için şerbetçi otunu kullanmışlardır. Ortaçağ'da, Avrupa manastırlarında yetiştirilmiş ve bira yapımında kullanılmıştır. Bugün ise birçok farklı kültürde, biradan baharatlı yemeklere kadar çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır. Şerbetçi otunun kültürel önemi oldukça büyüktür çünkü hem tarih boyunca hem de günümüzde birçok kültürde çeşitli amaçlar için kullanılmıştır.

Geleneksel tıpta kullanımı: Bazı kültürlerde, şerbetçi otu geleneksel tıpta kullanılmıştır. Sindirim sorunlarından uyku düzensizliklerine kadar çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılabilecek potansiyel sağlık faydalarına sahip olduğuna inanılır. Yemeklerde kullanımı: Şerbetçi otu, yemeklere tat ve aroma katmak için kullanılır. Özellikle Akdeniz mutfağında ve Asya mutfağında sıkça kullanılan bir baharattır.Tıbbi ve aromatik bitki olarak değeri: Şerbetçi otu, aromatik özellikleri ve sağlık faydaları nedeniyle değerlidir. Antioksidan özellikleri ve sindirim sistemini destekleme yeteneği gibi özellikler, onu birçok kültürde değerli kılar.Bu nedenlerle, şerbetçi otunun kültürel önemi hem tarih boyunca hem de günümüzde hala büyüktür ve birçok alanda kullanılmaya devam etmektedir.

XXXXXXXX XXXXXX XXXXXXXXXXXX

BiRA:

Joshua J. Mark tarafından yazıldı, Beyza Nur Özcan tarafından çevrildi
tarihinde yayınlandı 17 Nisan 2018

Eski zamanlardaki bira yapımının kanıtı, günümüz İran'ındaki Sümer yerleşimi Godin Tepe'de M.Ö. 3500-3100 yıllarına ait buluntularla doğrulanmıştır, ancak sarhoş edici maddeler çok daha önce günlük insan yaşamının ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Bilim adamı Jean Bottero'nun yazısına göre:

Dünyanın en eski 'uygar insanlarını barındıran' antik Mezopotamya'da, bir ziyafetteki basit bir yemek bittiğinde, alkollü içecekler şenliklerin bir parçasıydı. Esas olarak bir arpadan fermente edilmiş bira 'ulusal içecek' olarak kalsa da, şarap da içilirdi. (84)

Mezopotamyada şarap tüketilse de, biranın yıllarca sürdürdüğü şöhrete hiçbir zaman ulaşamadı. Sümerler birayı o kadar çok sevdiler ki, yaratılışını tanrılara adadılar ve bira, aralarında İnanna, Bilgelik Tanrısı ve Gılgamış Destanı olan Sümer mitlerinin çoğunda önemli bir rol oynadı. M.Ö. 1800'de yazılan ancak çok daha eski olduğu anlaşılan Ninkasi'ye Sümer İlahisi, hem Sümer bira tanrıçasına bir övgü şarkısı hem de bira yapmak için bir tarifti.

MEZOPOTAMYA BİRASI, PİPETLE TÜKETİLEN KALIN, YULAF LAPASI BENZERİ BİR İÇECEKTİ VE BİPPAR'DAN (ARPA EKMEĞİ) YAPILIRDI.

Bira üreticileri kadındı, büyük olasılıkla Ninkasi'nin rahibeleriydi ve eski zamanlarda bira, ev hanımları tarafından yemeklere malzeme olarak kullanılırdı. Bira, bir pipetle tüketilen kalın, yulaf lapası benzeri bir içecekti ve iki kez pişirilen ve bir fıçıda mayalanmasına izin verilen bippar'dan (arpa ekmeği) yapılırdı. M.Ö. 2050 yılına gelindiğinde, o zamana tarihlenen Ur kentinden gelen ünlü Alulu bira fişinin kanıtladığı gibi bira üretimi ticarileştirildi.

Biranın Kökeni ve Gelişimi

Ekmek pişirmek için kullanılan tahılların gözetimsiz bırakıldığı ve fermente edildiği ev mutfaklarında bira üretiminin başladığı düşünülmektedir. Bilim adamları Jeremy Black ve Anthony Green, konuyla ilgili tek bir otoriteye isim vermek için, "alkollü içecekler muhtemelen insan tarih öncesinin erken avcı-toplayıcı aşamasında kazara bir keşiften kaynaklanmıştır" (Tanrılar,28). Bu teori uzun zamandır kabul edilmiş olsa da, bilim adamı Stephen Bertman bir başka teori ileri sürer ve içeceğin uzun süredir devam eden popülaritesini tartışır:

Ekmek Mezopotamya diyetinin temelini oluştursa da, botanikçi Jonathan D. Sauer, ekmeğin yapımının arpa yetiştirmek için asıl amaç olmayabileceğini öne sürdü. Bunun yerine, ilk olarak arpa çekirdeklerinin depoda filizlenmesini ve fermente edildiğini keşfettiklerinde, asıl amacın bira olduğunu savundu. Sauer haklı olsun ya da olmasın, bira çok geçmeden eski Mezopotamya'nın en sevdiği içecek oldu. Bir Sümer atasözünün dediği gibi: "Birayı bilmeyen, iyi bilmez." Babilliler yaklaşık 70 bira çeşidine sahipti ve bira, sanatın gösterdiği üzere, yüzeye çıkan arpa kabuklarından kaçınmak için uzun pipetlerle hem tanrılar hem de insanlar tarafından keyifle içilirdi.

Bilim adamı Max Nelson, biranın yanlışlıkla keşfedildiği iddiasını da reddederek şunları yazdı:

Meyveler genellikle yabani mayanın etkisiyle doğal olarak fermente olur ve sonuçta ortaya çıkan alkollü karışımları genellikle hayvanlar bulur ve tadını çıkarır. Neolitik dönemden itibaren çeşitli bölgelerdeki tarım öncesi insanlar, benzer şekilde, bu tür fermente edici meyveleri aradılar ve muhtemelen açık havada bırakılırsa ilginç bir fiziksel etkiye sahip olmaları (yani sarhoş edici olmaları) umuduyla yabani meyveleri bile topladılar.

Bira sadece tadı ve etkileri nedeniyle değil, içilmesi bölgenin suyundan daha sağlıklı olduğu için de popüler hale geldi. Bilim adamı Paul Kriwaczek, Mezopotamya şehirlerinin atık bertaraf sistemlerinin, insan ve hayvan atıklarını şehir surlarının dışına bırakmak için nasıl karmaşık bir şekilde tasarlandığını ve yine de su kaynağının genellikle bulunduğu yer olduğunu ayrıntılarıyla anlatıyor. Kriwaczek bunun "muhteşem bir mühendislik başarısı ama halk sağlığı için potansiyel bir felaket" olduğunu belirtiyor. En iyi sular şehirlerden uzaktı, ancak suyun kaynatılmasını içeren fermantasyon işlemi nedeniyle içilmesi daha güvenli olan birayı yapmak için yakındaki akarsulardan su hattı çekilebilirdi. Kriwaczek devam ediyor:

Su yolları güvensiz olsaydı, tuzlu su tablası yüzeye çok yakın olduğu için kuyular ve sondaj çukurları artık içme suyu sağlayıcısı değildi. Bu nedenle, zayıf alkol içeriği ile sterilize edilen bira, tıpkı batı dünyasında ve Viktorya döneminin sonlarında olduğu gibi, hastanelerde ve yetimhanelerde bile her öğünde servis edilen en güvenli içecekti. Eski Sümer'de bira, geçimleri için başkalarına hizmet etmek zorunda kalanlara ödenen ücretlerin bir kısmını da oluşturuyordu.

Bira, bölge genelinde ve özellikle bir kez ticari bir işletmeye dönüştüğünde tercih edilen içecek haline geldi.Bu noktada, görünüşe göre, iş ne kadar kazançlı olabileceğini kabul eden erkekler tarafından devralındı ve kadınlar - geleneksel bira üreticileri - onların gözetimi altında devam ettiler. fermente elbette el yapımıydı, ancak popülerlik kazandıkça daha büyük miktarlarda üretildi ve bu daha büyük ölçekli bira fabrikalarının gelişmesine yol açtı. Bilim adamı Gwendolyn Leick diyor ki:

Bira esas olarak arpadan üretildi. Dövülmüş tahıldan parçalar kalıplandı ve kısa bir süre pişirildi. Bunlar tekrar dövüldü, suyla karıştırıldı ve fermente edildi. Daha sonra kağıt hamuru süzüldü ve bira büyük kavanozlarda saklandı. Mezopotamya birası sadece kısa bir süre muhafaza edilebillirdi ve taze tüketilmesi gerekiyordu. Çivi yazısı metinleri "güçlü bira", "güzel bira" ve "koyu bira" gibi farklı bira türlerinden bahseder. Neo-Babil Döneminde ve sonrasında tarihlerin yanı sıra emmer veya susamdan başka çeşitler de üretildi. (33)

Tanrıların insanlığa bira verdiğine inanılıyordu ve bu yüzden Mezopotamya'daki tapınaklarda fedakarlıkla bira onlara geri teklif edildi. Belirtildiği gibi, aynı zamanda ücret ödemek için kullanıldı ve dini bayramlarda, kutlamalarda ve cenaze törenlerinde kolayca tüketildi. Bira, kişinin kalbinin yükünü daha hafif hissettiren ve kişinin sorunlarını unutmasına izin veren bir içecek olarak iyi zamanlarla ilişkilendirildi.

Örneğin, Gılgamış Destanında, arkadaşının ölümüyle perişan olan kahraman, ölümsüzlük ve yaşamın anlamı için bir arayış içine girer. Seyahatlerinde, bu kadar yüce özlemleri bırakmasını ve yaşadığı sürece hayattan zevk almasını öneren barmen Siduri ile tanışır; Kısacası, ona rahatlamasını ve bir bira içmesini söyler. Bira, çeşitli nedenlerle ve hemen hemen her koşulda yaygın olarak tüketildi. Siyah ve Yeşil yazma:

Dini veya tıbbi amaçlar için olmayan ticarileştirilmiş sosyal içiciliğin en azından M.Ö. ikinci bin yılın başlarında yaygın olduğu, Babil'in Hammurabi'nin kamu evlerini düzenleyen yasalarıyla kanıtlanmıştır. (Tanrılar,)

Sümerler ilk olarak fermente zanaatını geliştirmiş olsalar da, Babilliler süreci daha da ileri götürdüler ve nasıl fermente edildiğini, nasıl servis edildiğini ve hatta kimin satabileceğini düzenlediler. Örneğin, bir tanrıya kutsanmış olan bir rahibenin, özel olarak istediği kadar bira içmesine izin verildi, ancak bir meyhane açması, bira servisi yapması veya ortak bir kadın gibi halka açık bir şekilde içmek için bir meyhaneye girmesi yasaklandı.Fermente sürecinin kendisinde olduğu gibi ve hammurabi'nin kanununun da açıkça belirttiği gibi ilk bira servisi yapanlar kadınlardı. Diğer düzenlemelerin yanı sıra, Hammurabi'nin kanunu, bir müşteri için 'az miktar' bira döken herhangi bir kadın için boğulma tehdidinde bulunur; bu, müşterinin bardağını ödenen fiyata uygun olarak doldurmayan herkes anlamına gelir.

Bira Dünyayı Dolaşıyor

Ticaret yoluyla bira, halkın fermenteyi hevesle kucakladığı Mısır'a gider. Mısırlılar biralarını Mezopotamyalılar kadar severler ve Mısır'ın her yerinde bira fabrikaları büyür. Mezopotamya'da olduğu gibi, kadınlar ilk bira üreticileriydi ve bira erken bir aşamada Dendera'daki tanrıça Hathor'la yakından ilişkilendirildi. Bilim adamı Richard H. Wilkinson yazıyor:

Hathor, festivallerinde yaygın olarak kullanılmış gibi görünen alkollü içeceklerle ilişkilendirildi ve tanrıçanın imgesi genellikle şarap ve bira içerecek şekilde yapılmış gemilerde bulunurdu. Bu nedenle Hathor, sarhoşluğun, şarkının ve mür metresi olarak biliniyordu ve bu niteliklerin tanrıça'nın Eski Krallık zamanlarından beri popülaritesini arttırması ve Mısır tarihinin geri kalanında kalıcılığını sağlaması kesinlikle muhtemeldir.

Hathor, insanları yaşam sevincini içki yoluyla özgürce ifade etmeye teşvik etse de, fazla içmenin yalnızca belirli koşullar altında uygun olduğuna dikkat edilmeliydi. Ne Hathor ne de diğer Mısır tanrılarından herhangi biri sarhoş işçilere ya da başkasının zararına alkolü kötüye kullananları hoş karşıladı. Evrensel ma'at ilkesi (uyum ve denge) aşırı içki içmeye izin verdi, ancak her zaman kişinin günlük sorumluluklarının geri kalanıyla, ailesiyle ve daha büyük toplumla dengede kaldı.

Bununla birlikte, Hathor biranın ana tanrıçası değildi; Mısırlı bira tanrıçası Tenenit'ti (Mısırlı bira kelimelerinden biri olan tenemu'dan) ve bira sanatının ilk olarak büyük tanrı Osiris'in kendisi tarafından öğretildiğine inanılıyordu. Sümer'deki Ninkasi gibi, Tenenit de birasını en iyi malzemelerden demledi ve yaratılışının her yönünü denetledi.

Beer Brewing in Ancient Egypt — Eski Mısır'da Bira Fermentesi
The Trustees of the British Museum (Copyright)

Çabalarının nihai sonucu, arazi boyunca bir dizi farklı çeşitte zevk alan bir fermente yöntemiydi. Giza platosu'ndaki işçiler günde üç kez az miktarda bira aldı ve çeşitli rahatsızlıklar için reçeteler bira kullanımını içeriyordu (ilaçlar için 100'den fazla tarif birayı içeriyordu). Mezopotamya'da olduğu gibi, biranın içme suyundan daha sağlıklı olduğu düşünülüyordu ve en küçüğünden en büyüğüne kadar her yaştan Mısırlılar tarafından tüketiliyordu.

Bira Mısır'dan Yunanistan'a kadar ulaştı (Mısır'ın bira, zytum ve bir diğer içecek için eski Yunanca olan zythos kelimesinin benzerliğiyle kanıtlandığı gibi). Ancak Yunanlılar, onlardan sonra gelen Romalılar gibi, bira yerine güçlü şarabı tercih ettiler ve tahılımsı fermenteyi barbarların daha aşağı bir içecek olarak gördüler. Roma İmparatoru Julian, biranın keçi gibi koktuğunu belirtirken şarabın üstünlüğünü bir çiçek özü olarak yücelten bir şiir bile besteledi. Bununla birlikte, Romalıların bira fermentesi, Almanya'nın Regensburg kentindeki Roma karakolunda - MS 179'da Marcus Aurelius tarafından Casta Regina olarak kurulan - ve Trier ve diğer yerlerdeki buluntularla kanıtlanmaktadır.

Biranın Düşüşü ve Yükselişi

Roma İmparatorluğu yayıldıkça, doğal olarak Roma kültürü ve zevkleri de yayıldı. Romalılar şarabı biraya tercih ettikleri için, bira, ekili ve üst sınıf şarap içeceğine kıyasla tatsız bir “barbar içeceği” olarak kabul edildi. Öyle olsa bile, birayı bir erkek için uygun olmayan bir içecek olarak gördükleri için, öncelikle şarabın bira üzerindeki tercih statüsünden ilk sorumlu olan Keltlermiş gibi görünüyor. Nelson yazıyor:

Biranın, (en azından sıklıkla) fermentenin yozlaştırıcı gücünden etkilendiği ve doğal olarak 'soğuk' ve dolayısıyla kadınsı bir madde olduğu için, şarabın fermenteden etkilenmediği ve daha ziyade 'sıcak' ve dolayısıyla erkeksi bir madde olduğu düşünüldüğü için daha düşük bir sarhoş edici türü olduğu düşünülüyordu.

Galyalılar "İtalyan tüccarlar tarafından ithal edilen ve [suyla] karıştırmadan içtikleri şaraba ve şuursuzluğa düşme noktasına kadar ölçüsüz miktarlarda bağımlıydılar" ve ayrıca şaraba o kadar aşık oldular ki, “bir kavanoz İtalyan şarabı için bir köle değiştireceklerdi” (Nelson, 48-49). Bira egemen seçkinler tarafından ne kadar kötü görülse de, insanların içkiyi fermente etmelerini engelleyecek hiçbir şey yapmadılar.

Urartian Beer Pitchers — Urartu'nun Bira Sürahileri
James Blake Wiener (CC BY-NC-SA)

Nelson'ın çalışmalarında açıkça belirttiği gibi, Barbarların İçeceği: Eski Avrupa'da Bira Tarihi, günümüzde 'bira' olarak tanınan fermente olayı Almanya'da gelişti ve demleme teknikleri daha sonra Avrupa çapında daha da gelişmeyi tetikledi. Almanlar M.Ö. 800 gibi erken bir tarihte bira üretiyorlardı ve ilk yöntemleri, fermentenin saflığı açısından eski Sümerlerinkini yansıtıyordu, ancak önemli şerbetçiotu ilavesiyle.

Kadınlar aynı zamanda Almanya'da da ilk bira üreticileriydi ve bira sadece tatlı sudan, ısıtılmış ve en iyi tahıllardan yapılırdı. Gelenek, keşişlerin bira yapma zanaatını üstlendiği ve manastırlarından bira sattığı Hıristiyan dönemine kadar devam etti.

Bira, hala Hristiyan tanrı tarafından verilen ilahi bir armağan olarak kabul ediliyor ve sarhoşluktan kaynaklanabilecek kötülükler de şeytana atfediliyor (Nelson, 87). Sarhoşluktan kaçınmak için İncil'deki ihtiyati tedbirin (Efesliler 5: 18) içkinin kendisine değil, Tanrı'nın gönderdiği Kutsal Ruh'la doldurulmak yerine, karanlık güçlerin kişinin hayatına girmesi için kapıyı açan aşırılığa başvurduğu düşünülüyordu. Bira hakkındaki bu görüş, bireyi içkideki aşırılıktan ve ortaya çıkabilecek eşlik eden sorunlardan sorumlu tutan eski Mezopotamya halkınınkine benzer, ancak asla içeceğin kendisi değildir.

MS 770 yılına gelindiğinde, Hristiyan Champion Charlemagne Fransa'da bira üreticileri atadı ve ondan önceki Babilliler gibi üretimini, satışını ve kullanımını düzenledi. Biranın, demleme işlemi nedeniyle sudan daha sağlıklı olduğu ve ilahi bir kökenle ilişkilendirilmeye devam ettiği düşüncesi hala inanılmaya devam ediliyordu; aynı zamanda popülaritesi de azalmadan devam etti. Fin destanı Kalevala (MS 17. yüzyılda yazılmış, ancak çok daha eski masallara dayanıyor), biraya dünyanın yaratılışından daha fazla satır ayırıyor ve biranın etkilerini, eski Sümer'den modern bir içiciye kadar herkes tarafından kolayca tanınabilecek şekilde övüyor.

Bira üreticileri, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Avrupa bölgelerinde ölçülü gruplarının siyasi güç kazandığı ve yasağı daha fazla veya daha az derecede etkileyebildiği 19. ve 20. yüzyıllara kadar topluluklarında özel bir statüye sahip olmaya devam etti. Öyle olsa bile, sarhoş edici maddelerin insanlar arasındaki köklü popülaritesi yasalarla bastırılamazdı ve tüm yönetim organlarının tüm eylemleri bira üreticilerinin ve şarap üreticilerinin yeniden yükselmesini engelleyemezdi. Günümüzde bira, antik dünyada olduğu kadar kazançlı bir ticari girişimdir ve içki popülerliğini uluslararası ölçekte korumaktadır. Bir birey iyi ya da kötü zamanlar yaşıyor olsun, bira eski Mezopotamya'da olduğu gibi aynı yüksek statünün tadını çıkarmaya devam ediyor: kişinin kalbinin yükünü daha hafif hissettiren içecek.

Bibliografya

XXXXXX

Bu Blogda Ara

„ Kim de bir can kurtarırsa bütün insanların hayatını kurtarmış gibi olur.” -Mâide,32