*Phyto= Fito, Yunanca’da bitki demektir.
* Fitoöstrojen ise bitkisel östrojen anlamına gelmektedir.
► Birçok bitki hormon sinyallerini taklit eden ya da etkileyen kimyasallar üretir. Östrojene benzer etki gösteren bu fitokimyasallara fitoöstrojenler denir.
►Fitoöstrojenlerin kimyasal yapısı vücudunuzun doğal östrojeni ile çok benzerdir. Bu yüzden de vücudunuzda östrojen gibi davranabilirler.
Bitkilerin, dişi doğurganlığını kontrol ederek otçul hayvanların aşırı popülasyonuna karşı doğal savunmalarının bir parçası olarak bir fitoöstrojen kullandıkları varsayılmıştır.
Östrojen ve fitoöstrojenin moleküler düzeydeki benzerlikleri, bunların hafifçe taklit etmelerine ve bazen östrojenin bir antagonisti gibi hareket etmelerine olanak tanır.❗️Fitoöstrojenler ilk olarak 1926'da gözlemlendi, ancak bunların insan veya hayvan metabolizmasında herhangi bir etkiye sahip olup olmadığı bilinmiyordu.
1940'larda ve 1950'lerin başında, yer altı yoncası ve kırmızı yoncanın (fitoöstrojen açısından zengin bitkiler) bazı meralarının otlayan koyunların doğurganlığı üzerinde olumsuz etkileri olduğu fark edildi.
Fitoöstrojen içeren yaygın yiyecekler soya proteini , fasulye , yulaf , arpa , pirinç , kahve , elma , havuçtur (daha büyük liste için aşağıdaki Gıda Kaynakları bölümüne bakın).
Gıda kaynakları;
Batı diyetindeki dokuz yaygın fitoöstrojenle ilgili bir araştırmaya göre, en yüksek bağıl fitoöstrojen içeriğine sahip yiyecekler fındık ve yağlı tohumlar, ardından soya ürünleri, tahıllar ve ekmekler, baklagiller , et ürünleri ve soya, sebze, meyve, alkollü ve alkolsüz içecekler içerebilen diğer işlenmiş gıdalardı.
Keten tohumu ve diğer yağlı tohumlar en yüksek toplam fitoöstrojen içeriğine sahipti, ardından soya fasulyesi ve tofu geldi . En yüksek izoflavon konsantrasyonları soya fasulyesi ve soya fasulyesi ürünlerinde, ardından baklagillerde bulunurken, lignanlar fındık ve yağlı tohumlarda (örn. keten) bulunan ve ayrıca tahıllarda, baklagillerde, meyve ve sebzelerde bulunan fitoöstrojenlerin birincil kaynağıdır.
Fitoöstrojen içeriği farklı yiyeceklerde değişir ve işleme mekanizmalarına ve kullanılan soya fasulyesi türüne bağlı olarak aynı yiyecek grubu içinde (örn. soya içecekleri, tofu) önemli ölçüde değişebilir. Baklagiller (özellikle soya fasulyesi), tam tahıllı tahıllar ve bazı tohumlar fitoöstrojen açısından zengindir.
Fitoöstrojen içerdiği bilinen yiyeceklerin daha kapsamlı bir listesi şunları içerir:
- Soya fasulyesi ve soya ürünleri
- Tempeh
- Keten tohumu (keten)
- Susam tohumları
- Buğday taneleri
- Çemen otu ( diosgenin içerir , ayrıca erkeklerin testosteronu artırmak için aldığı bir bileşik olan Testofen yapımında da kullanılır )
- Yulaf
- Arpa
- Fasulye
- Mercimek
- Yamlar
- Pirinç
- Yonca
- Yeşil fasulye
- Elmalar
- Havuçlar
- Narlar
- Buğday tohumu
- Pirinç kepeği
- Acı bakla
- Kudzu
- Kahve
- Meyan kökü
- Nane
- Ginseng
- Şerbetçiotu
- Burbon viski
- Bira
- Rezene
- Anason
- Kırmızı yonca (bazen yeşil gübrenin bir bileşeni )
- Ispanak
- Lavanta .
Fitoöstrojen Türleri
Fitoöstrojenler üç ana gruba ayrılır:
- İzoflavonlar: Soya fasulyesi, nohut ve mercimek gibi baklagillerde bulunur.
- Lignanlar: Keten tohumu, tam tahıllar ve sebzelerde yaygındır.
- Kumestanlar: Özellikle filizlenmiş baklagillerde (örneğin, yonca filizi) bulunur.
Kuruyemişler ve tohumlar
- Ketentohumu
- Ay çekirdeği
- Susam taneleri
- Badem
- Ceviz
Meyveler
- Elma
- Havuç
- Nar
- Çilek ve çoğu orman meyvesi
- Kızılcık
- Üzüm
Sebzeler
- Soya fasulyesi ve soya ürünleri
- Yer elması
- Mercimek
- Maş fasulyesi
- Otlar
- Kırmızı yonca
- meyan kökü
- şerbetçiotu
İçecekler
- Kahve
- Viski
- Bira
- Kırmızı şarap
- Zeytinyağı
- Yasemin yağı
Tahıllar
- Yulaf
- Arpa
- Buğday
Fitoöstrojenlerin gıda içeriği çok değişkendir ve bu nedenle alımın doğru tahminleri zordur ve kullanılan veritabanlarına bağlıdır.
Avrupa Kanser ve Beslenme Üzerine İleriye Dönük Araştırma'dan elde edilen veriler Akdeniz ülkelerinde 1 mg/gün ile Birleşik Krallık'ta 20 mg/gün arasında alımlar buldu . Birleşik Krallık'taki yüksek alım, kısmen Chorleywood ekmek işleminde soya kullanımıyla açıklanmaktadır.
2001 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kadınlar üzerinde yapılan bir epidemiyolojik çalışma, sağlıklı postmenopozal Kafkasyalı kadınlarda fitoöstrojenlerin diyetle alımının günlük bir miligramdan az olduğunu buldu.
Etnofarmakoloji;
Bazı ülkelerde, fitoöstrojenik bitkiler yüzyıllardır adet ve menopoz sorunlarının tedavisinde ve doğurganlık sorunları için kullanılmıştır. Fitoöstrojen içerdiği gösterilen bitkiler arasında Pueraria mirifica ve yakın akrabası kudzu, melek otu, rezene, anason bulunur. Kapsamlı bir çalışmada, bu tür fitoöstrojen kaynaklarından biri olan kırmızı yoncanınkullanımının güvenli olduğu, ancak menopoz semptomlarını hafifletmede etkisiz olduğu gösterilmiştir ( kara yılan otu da menopoz semptomları için kullanılır, ancak fitoöstrojen içermez.
►Bazı çalışmalar gösteriyor ki fitoöstrojen tüketimi kolon, meme, over, karaciğer, prostat, gastrointestinal, endometriyal, lösemi kanser riskini azaltmaktadır.
Özellikle yapılan hayvan deneylerinde isoflavonların ve lignanların kanser önleyici ve tümör büyümesini engelleyici etkisi net olarak gösterilmiştir.
🔴
Fitoöstrojenlerin kolajen, su içeriği ve oksidatif stres üzerindeki yaşlanma karşıtı etkilerine ilişkin son gelişmeler
Cilt, vücuttaki en büyük organdır. Diğer tüm dokular gibi, yaşlanmayla birlikte dejeneratif süreçlere uğrar.
Cildin koruyucu işlevleri tehlikeye girer ve yaşlanma, bozulmuş yara iyileşmesi, saç dökülmesi, pigment değişiklikleri ve cilt kanseri ile ilişkilidir (Thornton, 2013 ).
Cilt, hormonların hedef organıdır. Östrojenler cilt üzerinde derin bir etkiye sahiptir.
Östrojenler, keratinositleri, fibroblastları, melanositleri, kıl köklerini ve yağ bezlerini hedef alarak cilt fizyolojisini önemli ölçüde düzenleyebilir ve anjiyogenezi, yara iyileşmesini ve bağışıklık tepkilerini iyileştirebilir (Thornton, 2013 ).
Kumarestrol, östrojen reseptörü bağlama özellikleri nedeniyle üreme sistemi üzerinde belirli yan etkilere sahiptir (Solak ve ark., 2014 ).
Yaşlı kadınlarda bu etkiler kronolojik yaştan ziyade östrojen eksikliği dönemiyle ilişkilidir (Affinito vd., 1999 ; Brincat vd., 1985 ; Brincat vd., 1987 ). Östrojen yetersizliği ayrıca oksidatif strese karşı savunmayı da azaltır. Kolajendeki azalma cildin incelmesine, elastikiyetinin azalmasına, kırışmanın artmasına, kuruluğun artmasına ve damarlanmanın azalmasına neden olur (Thornton, 2013 ).
Fitoöstrojenler memeli östrojeni olan estradiole benzer kimyasal yapıya sahiptir (Rietjens, Sotoca, Vervoort ve Louisse, 2013 ).
Fitoöstrojenler, östrojen reseptörleri aracılığıyla cilt üzerinde yaşlanma karşıtı etki gösterir (Gopaul, Knaggs ve Lephart, 2012 ).
Fitoöstrojenler oksidatif strese karşı koruma gösterir. Cilt yaşlanması, östrojen, seçici östrojen reseptör modülatörleri ve fitoöstrojenlerin uygulanmasıyla önemli ölçüde geciktirilebilir (Thornton, 2013 ).
Östrojen, cilt yaşlanmasında önemli bir role sahiptir. Perimenopozal yıllarda östrojen eksikliği cilt yaşlanmasını hızlandırabilir. Oksidatif stres insan fibroblastlarında prokollajen I sentezini azaltırken, östrojen prokollajen I sentezini önemli ölçüde artırır.
Yaşlanma sürecinde iki tip kolajen değişimi vardır. Tip I kolajen yetişkin insan cildindeki baskın kolajen tipini temsil ederken, vücutta yaygın olarak dağılmış olan tip III kolajen ise fetal dokularda baskındır.
İlk kez, esas olarak tip III kolajendeki artış, östrojenin kolajen dokusu üzerindeki belirgin modülatör etkilerini göstermektedir (Schmidt, Binder,Demschik, Bieglmayer ve Reiner, 1996 ).
Östrojenin yaşlanan cildin tedavisinde etkili olduğu ve cilt yaşlanması semptomları olan premenopozal kadınlarda 6 aylık tedaviden sonra cilt elastikiyetinde ve kırışıklık derinliğinde iyileşme görüldüğü bildirilmiştir (Calleja-Agius, Brincat ve Borg, 2013 ).
⚠️Bazı bitkilerin östrojen benzeri etkileri ilk olarak 1927'de Loewe ve arkadaşları tarafından tanımlanmıştır. Fitoöstrojenler üç kategoriye ayrılır: izoflavonlar, kumestanlar ve lignanlar. Soya fasulyesindeki en önemli ve bol miktarda bulunan izoflavonlar, memeli östrojen molekülüne bazı benzerlikler gösteren ve soya fasulyesi, mercimek ve kırmızı yonca gibi bitkilerde bulunan jenistein ve daidzeindir. En önemli izoflavonlar jenistein ve daidesindir.
⏳ Kontrollü, açık Avrupa çok merkezli bir çalışmada, izoflavon (Novadiol) içeren bir kozmetik krem preparatının etkisi incelenmiştir. Tedavi edilmeyen cilt bölgeleriyle karşılaştırıldığında, izoflavonlar kolajen sentezini etkileyerek ve enzimatik kolajen degradasyonunu azaltarak yüz kırışıklıklarını %22 ve cilt kaybını %24 oranında önemli ölçüde azalttı. Bu veriler, izoflavonların kırışıklıkları önemli ölçüde azaltabileceğini ve cildin klinik belirtilerini önemli ölçüde iyileştirebileceğini göstermektedir (Bayerl & Keil, 2002 ; Sator, 2006 ).
Vichy Neovadiol Gündüz Bakım Kremi 50 ML PNM Normal Karma
⏳Genistein (bir aglikon) içeren kozmetik kremler cilt kuruluğunu ve kırışıklıkları iyileştirmek için kullanılmıştır (Rona, Vailati ve Berardesca, 2004 ). Araştırmacılar, genisteinin cilt yaşlanmasını geciktirme mekanizmasını araştırmış ve genisteinin deri altı VEGF ekspresyonunu indükleyerek ve ciltte TGF-β'yı artırarak cilt kolajeninin kalınlığını artırdığını bulmuşlardır.
Bir çalışma, soya fasulyesindeki en önemli ve bol miktarda bulunan izoflavonların, insan dermal fibroblastları tarafından in vitro kolajen ve HA üretimini uyardığını bulmuştur. Soya izoflavonu, HA ve HAS'ı artırarak cilt yaşlanmasını önemli ölçüde iyileştirmiştir. Bu bulgular, soya izoflavonunun cilt yaşlanmasını önleme potansiyelini göstermektedir (Bhattacharyya, Higgins, Sebastian ve Thomas, 2009 ; Huang ve diğerleri, 2010 ; Miyazaki ve diğerleri, 2004).
Son zamanlarda soya sütü ürünlerinin etkileri ve cilt üzerindeki yaşlanma karşıtı etkilerine daha fazla ilgi duyulmaktadır (Sudel ve ark., 2005 ; Varani, Kelley, Perone ve Lateef, 2004).
Fitoöstrojen açısından zengin soya fasulyesi bileşeni, cildin nem içeriğini iyileştirerek cilt yaşlanmasını geciktirebilir (Bhattacharyya ve ark., 2009 ).
Soya fasulyesi ve fermente soya gıdalarında bulunan ana izoflavon olan genistein, antioksidan özellikleri nedeniyle cilt için umut vadeden bir yaşlanma karşıtı ve antikarsinojenik maddedir. Menopoz sonrası cilt yaşlanmasını önlemek için topikal kullanım önerilmiştir (Jurzak & Adamczyk, 2013 ; Polito vd., 2012 ; Wang vd., 2019 ).
Daidzein, geniş besin değerine sahip bir izoflavondur ve esas olarak soya bitkilerinden elde edilir. İnsan hormonu östrojene yapısal benzerliği nedeniyle fitoöstrojen olarak da adlandırılır. Daidzeinin kanser, kardiyovasküler hastalık, diyabet, osteoporoz, cilt hastalığı ve nörodejeneratif hastalık gibi çeşitli hastalıkların önlenmesinde ve tedavisinde önemli bir rol oynadığı bildirilmiştir.
Equol, beyaz lahanada bulunur ve daidzeinin dönüştürülmesi yoluyla insan ve hayvanların bağırsak florası tarafından üretilir (Hounsome, Hounsome, Tomos ve Edwards-Jones, 2009 ; Setchell ve ark., 2005 ). Equol, güçlü antioksidan aktivitesi ve yaşa bağlı hastalıkların tedavisinde etkileri olan benzersiz moleküler ve biyokimyasal haberci özellikleri nedeniyle son zamanlarda araştırmacıların ilgisini çekmiştir (Rufer ve Kulling, 2006 ; Setchell ve ark., 2005 ).
İnsan cildi, resveratrolün etki edebileceği büyük miktarda ERβ'ye sahiptir. Araştırmacılar, resveratrolün TIMP1'i uyararak kolajen ve elastin üretimini artırabildiğini ve MMP'leri engelleyebildiğini, böylece kolajenin ayrışmasını engellediğini ve yaşlanma karşıtı etkisini gösterdiğini bulmuşlardır (Giardina ve ark., 2010 ; Lephart, 2017 ).
Kırmızı yonca gibi yüksek düzeyde izoflavon içeren bitki özleri, menopoz semptomlarını azaltmak için kullanılmış ve sağlıklı kadınlarda kemik kaybını azalttığı gösterilmiştir. Clara Circosta ve arkadaşları, kırmızı yonca izoflavonlarının cilt yaşlanması üzerindeki etkilerini araştırmışlardır. Bu bulgular, kırmızı yonca izoflavonlarının östrojen yoksunluğunun neden olduğu cilt yaşlanmasına karşı etkili bir tedavi olduğunu göstermektedir (Circosta, De Pasquale, Palumbo, Samperi ve Occhiuto, 2006 ).
Kırmızı şaraptan elde edilen bir antioksidan polifenol olan resveratrol, benzersiz yaşlanma karşıtı özellikleri nedeniyle son yıllarda yoğun ilgi görmektedir.
Östrojen benzeri etkilere sahip olan 10 bitkisel öz Pueraria candollei var. mirifica , Linum usitatissimum , Glycine max , Curcuma aeruginosa , Cissus quadrangularis , Tadehagi godefroyanum , Curcuma comosa , Butea superba , Trigonella foenum-graecum ve Punica granatum'dur . Araştırmacılar bu bitkisel özlerin antioksidan aktiviteleri yoluyla hücreleri oksidatif stres hasarından koruyabileceğini bulmuşlardır. Özetle, fitoöstrojenler hücreleri oksidatif stres kaynaklı hücre ölümünden korur.
🔰Bu çalışma, Çin Ulusal Doğa Bilimleri Vakfı'ndan (81803862) alınan bir hibe, Çin Ulusal Doğa Bilimleri Vakfı'ndan (81373789) alınan bir hibe.
Han Zhang, E-posta: zhanghan0023@126.com.
Zhi-dong Liu, E-posta: liuzhidong@tjutcm.edu.cn.
https://youtu.be/Z9Hex6mLniE?si=2wE9cT3IWab2P3Sq
(Bitkisel östrojen bulunan gıdalar; ceviz, maydonoz, keten tohumu.)
************************************************************************
Kollajen
Afganistan'ın başkenti Kâbil'de keçinin siri paya'sını satan seyyar satıcısı. (Pakistan, Afganistan, Hindistan'da kelle paçaya siri paya denir.)
Kollajen (bazen kolajen veya kollojen olarak da anılır) hareket sisteminin yapı taşlarını, özellikle kemik, kıkırdak, lif ve eklemleri oluşturan protein. Bu protein birbiri üzerine sarılmış üç alfa zincirinden meydana gelir. Tip I, tip II, tip III şeklinde isimlendirilen 30 farklı türü tanımlanmıştır. Bu çeşitlilik moleküler yapıdan kaynaklanmaktadır.
&
At
Antik kaynaklarda Massaget, İskit ve Nisean atlarıyla ilişkilendirilir. Çin kaynaklarında MÖ 2. yüzyıldan itibaren “gök terleyen atlar” olarak anılmıştır. Uzun ince yapılı, dayanıklı, hızlı ve metalik parlak tüylere sahiptir. Çöl ve bozkır koşullarına son derece uyumludur.
Evcil atlar: Bazı bilim adamlarına göre atı ilk evcilleştiren topluluğun İskitler olduğu ileri sürülmektedir. Bu bölge, Türklerin tarih sahnesine çıktığı Avrasya bozkır kuşağıdır ve göçebe-atlı kültürün doğduğu coğrafyadır. Günümüzde bilim dünyasında, atın evcilleştirilmesinin Avrasya bozkır hattında (Pontus–Hazar–Altay–Türkistan) gerçekleştiği genel kabul görmektedir.
Arap atı: Kökeni Orta Doğu’daki eski yerel at popülasyonlarına dayanır. “Arap atı” adıyla belirli bir ırk olarak anılması Orta Çağ’da, özellikle 14.–15. yüzyıllardan itibaren başlamıştır.
Arapçada binek ve yük hayvanı olan ata; dabbe, matiyye, Farsçada semend, tusen denir. Firdevsî'nin Şehnâme efsanelerinde adı geçen çil ata da rahş (رخش) denir. Hepsi otla beslenir. Geviş getirmezler. Memeleri kasık bölgesinde arka ayaklarına yakındır. Üçüncü parmakları geniş bir tırnakla çevrilmiş olup “toynak” adını alır. Bunun üzerine basarak yürürler. Ayrıca atların insanlardan 18 tane fazla kemiği vardır.
En meşhur at ırkları Arap, İngiliz, Ahal Teke, Rahvan (Türk) ve Midillidir.
&
Toynak
Toynak, toynaklılar denen memeli grubunda, at, eşek, zebra gibi tek toynaklı (Perissodactyla) hayvanlar ile koyun, keçi, geyik, sığır, domuz gibi çift toynaklı (Artiodactyla) hayvanlarda tırnak. Tırnak gibi bunların da temel bileşeni keratindir ve sürekli büyür, fakat üstüne basılarak kullanıldığı için zamanla aşınır.
Kullanımı
Türkiye, İran ve Kafkasya'da koyun, keçi, sığır ve manda gibi hayvanların toynaklı bacaklarından paça çorbası ile kelle paça adlı yemek yapılır. Aynı yemeğe Afganistan'da siri paya denir.
Kuzey Tayland'da manda toynağı ile tendonundan yam tin khwai (ยำตีนควาย) adı verilen çorba gibi sulu yemeği yapılır.
Kanada'da Han Kızılderilileri (Tr’ondëk Hwëch’in) rengeyiği toynaklarını haşlarlar ve oluşan jölemsi sıvıyı kurutarak daha sonra yemek için saklarlar.
Yiyecek dışı kullanımı
Umman'da keçi toynağından mancur (لمنجور) adlı müzik aleti yapılır.
Brulé Lakotaları (Sičháŋǧu Oyáte) Amerika bizonunun toynaklarından çıngırak yaparlar.
Toynaklar yapıştırıcı tutkal yapımında kullanılır. Kayovalar (Kiowa) Amerika bizonu toynaklarından tutkal yaparlar.
Toynaklar Neolitik dönemde defin törenlerinde kullanılmıştır.
Alaska'da yaşayan Eskimo halkı İnyupikler yöredeki rengeyiği ya da Dall yaban koyununun toynağını sıcak suda yumuşatarak kar gözlüğü yapımında kullanırlar.
&
Kelle paça
Kelle paça (Farsça: کلهپاچه, Kalepaça), küçük ve büyükbaş hayvanların kesilmiş kelle (kale; کله) ve ayak (paça, پاچه) bölümleri; bunlardan yapılan yemeklerin adı. Hem kafa bölümü (özellikle yanak) hem de ayak bölümü (kıkırdak) bol miktarda kollajen içermektedir.
Mutfaklar
Mardin Süryani mutfağında yer alır. Kuzu başı, dana dili, kuzu paçası, dana işkembesi nohutla bir tencerede pişirilerek yapılır.
Maraş Kelle Paçası 05.11.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Azerbaycan mutfağında haş hazırlanışı
Kafkasya'da haş (Azerice: xaş, Ermenice: Խաշ, Gürcüce: ხაში) adı ile bilinmektedir. Haş da çorba olarak özellikle kahvaltılarda yenir. Azerbaycan'da Haş, Kelle paça ve Baş-ayak (Azerice: Kəlləpaça; baş-ayaq) olarak da adlanır.
Kelle ve ayaklar ocak ateşinde iyice ütülür, tüyler hepsi yakınır. Hiç tüy kalmamalıdır. Sonra, hepsini beyazlayıncaya kadar, bıçakla kazımak gerekir. Ayakların kıl dağarcığı çıkarılır. Bir müddet suda ıslattıktan sonra, tekrar temizlenir. Burnun içi yere vurarak temizlenir ve yıkanır. Bu ara karın da suda iyice yıkanarak temizlenir. Sonra tuz ve yeteri kadar su ilave edip kaynatılır. Bu zaman yaranmış köpük yığılır. Piştikten sonra et çıkarılarak iri kemiklerden ayrılır ve doğranıp yeniden piştiği suya koyulup 1-2 taşım kaynatılır. Sarımsaklar ayıklanıp havanda dövülür ve hazır yemeğin suyundan biraz alınarak buna katılır ve yemek zamanı arzuya göre servis olunur.
İran Mutfağı
İran'da Tahran'ın batısında bulunan Kazvin şehri "kalepaça"sıyla bilinir ve kelle paça lokantaları sabahın erken saatlerinde açıktır.
Güney Asya
Pakistan, Afganistan, Kuzey Hindistan genelinde ve Güney Hindistan'ın Haydarabad şehri ile civarında siri paya adıyla tüketilir. Küçük ve büyükbaş hayvanların kesilmiş kelle (sir, سر) ve ayak (paya, پایا) bölümlerinden yapılır. Hem kelle bölümü (özellikle yanak) hem de ayak bölümü (kıkırdak) bol miktarda kollajen içermektedir.
Yakıt olarak odun ve kömürün kullanıldığı dönemde gece başlayarak sabaha kadar yavaş yavaş pişirilirdi. Çorba gibi sulu yemek şeklinde kış aylarında ekmekle birlikte kahvaltı olarak yenir. Bu yemeğin tarifleri bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Çorbanın temeli, sote edilmiş soğan, domates ve sarımsak malzemeleridir.
Siri paya içeren köriye nihari denir. Aslında nihari, Babür İmparatorluğu'nun Müslüman aristokrat sınıfında yaygın bir yemektir. Ancak 18. yüzyılda aristokratların fakirleşip halk sınıfına kaymasından dolayı, halk yemeği haline geldi ve Delhi'den bugünkü Pakistan ve Bangladeş'e kadar yayılıp popüler oldu
&
Hassân bin Sâbit
Hassân b. Sâbit (Arapça: حسان بن ثابت, d. 563? - ö. 682?), hem İslam öncesinde hem de İslam sonrasında şiir söylemiş önemli bir Arap şairiydi.
Babası Sabit de şair ve kabilesinin önde gelenlerindendi. Hassan'ın yaşamı ile ilgili bilgiler daha çok Divan'ındaki şiirlerinde anlattıklarına dayanır. İslam öncesi dönemin parlak ve önde gelen şairlerinden sayılır. Bu dönemde kabileler arasındaki çatışmalarda kendi kabilesini, yazdığı şiirlerle başarılı bir biçimde savundu.
Savaşlara katılmamakla birlikte Muhammed'i hicvetmeye kalkışanları karşı hicivleriyle bastırdı. Peygamberi öven şiirler yazdı. Tamim Kabilesi'nin hatip ve şairlerini de bir kasidesi ile alt ettiği gibi bu kabilenin Müslümanlığı kabul etmesini sağladı. Bu nedenlerle İslam topluluğunda büyük saygınlık gördü ve "Peygamberin Şairi" olarak ünlendi. Arada Gittiği Gassaniler'in sarayında da iyi kabul gördü.
Özellikle Müslüman olduktan sonra Muhammed'i ve Müslümanları desteklemek için söylediği şiirleriyle ün kazanmıştır. Bu yüzden Muhammed'in baş şairi olarak anılmaktadır. Özellikle methiye ve hicviye şairi olarak bilinmektedir.
&
Şehnâme
Şehnâme veya Şahnâme (Farsça: شاهنامه), Firdevsî'nin eski İran efsaneleri üzerine kurulu manzum destanıdır. İran edebiyatının en büyük eserlerinden biri olarak kabul edilir. 977 ila 1010 arasında yazılmıştır. 60.000 beyit civarında hacme sahiptir. Tek şair tarafından yazılan en uzun epik şiirlerdendir.
Şehnâme, tarih öncesi zamanlardan başlayıp Sasani İmparatorluğu sonuna dek tüm eski İran krallarını inceler. Bunlar; Keyûmers (Orta Farsça:Kayômart), Hōşeng, Tahmûrâs, Cemşid, Zahhak, Feridūn, Menûçehr, Key Kubad, Key Kâvus, Key Hüsrev, Bahman, Dārā (III. Darius), Iskandar (Büyük İskender), I. Ardeşir, I. Şapur, I. Hürmüz, V. Behram, I. Hüsrev, III. Yezdigirt gibi krallar, ana tema Zabulistan prensi efsanevi kahramanı Rostam (Rüstem), Esfandiār (Goštāsp'ın oğlu) ve Afrāsiab gibi kahramanları ve suçluları içerir.
İranlıların Turanlılarla olan mücadeleleri İranlı hissiyatı ile yazılmıştır. Türkler'in İran'a göçleri ve hâkim olmaları sonrasında İranlıları onurlandırmak için Gazneli Mahmud'un teşviki ile kendisi de bir İranlı olan Tuslu Firdevsî tarafından kaleme alınmıştır. Eserde geçen olaylar çoğunlukla İranlı Yunus ile Turan kralı Efrasiyab arasındaki epik çekişmeler şeklindedir. Şeytani güçleri olan Turan kralı Efrasiyab'dan Türk mitolojisinde Alper Tunga olarak bahsedilir.
Rivayete göre, Gazneli, sarayında Firdevsî'ye tarihî, efsanevî birçok resimlerle; av ve savaş silahlarıyla süslenmiş mükemmel bir mekân tahsis etmiştir. Firdevsî bunlardan esinlenmiş, özellikle ıssız bağlarda, zümrüt kırlarda gezerek; çimler ve serviler altında oturarak; suların çağıltısını, bülbüllerin ötüşünü dinleyerek bu destanı kaleme almıştır.
Edebiyat ve tarih yetkeleri tarafından destan olarak nitelendirilen Şehnâme'nin içeriğinde masalımsı bir hava da sezilir. Bununla birlikte Şehnâme'de mitolojik unsurlar da bir hayli fazladır. Hemen hemen her milletin edebiyatında o milletin tarihiyle ilgili bilgiler veren anlatılar mevcuttur. Söz gelimi; Türk milleti; Oğuz Kağan, Türeyiş ve Göç Destanı gibi, olayları kesin olarak bilinmeyen zamanlarda meydana gelmiş birçok anlatıya sahiptir. Sümerlere ait Gılgamış, Ruslara ait İgor, Britanyalılara ait Kral Arthur, Finlere ait Kalevala, Hintlere ait Ramayana, Antik Yunanlara ait İliada ve Odysseia destanları buna dair başlıca örneklerdir.
Türkçe çeviriler
- En eski Şehnâme'nin Türkçe çevirisi, belirsiz bir yazar tarafından 1450-51 yılları arasında, Sultan II. Murad'ın (salt. 1421-51) Osmanlı İmparatorluğu döneminde yapılmıştır.
- İkinci çevirisi, Ḥüseyin bin Ḥasan Şerif (ö. 1514) (Şerifi bin Āmed olarak da bilinir) tarafından yapılmıştır. Ḥüseyin bin Ḥasan Şerif çeviriyi son Mamluk sultanı Kansu Gavri (Qānṣawh Ḡawri)'nin emri üzerine 1510 yılında Kahire'de tamamlamış, tam çevirisi on yılını almıştır.
- Başka bir çevirisi de 17. yüzyılın ilk yarısında Derviş Hasan tarafından Sultan II. Osman için yapılmıştır.
&
Hicviye
Taşlama, (Hicviye, yergi) Türk halk edebiyatına ait satirik şiir biçimi. Gazel, kaside, murabba, muhammes gibi nazım biçimleriyle yazılabilirler.
Bir tür olarak taşlama
Taşlamanın en önemli temsilcileri ise Dertli, Ruhsati ve Seyrani gibi ozanlardır. Taşlama geleneği, çağdaş Türk edebiyatı dairesinde de kendini göstermiştir. Abdürrahim Karakoç gibi halk şiirine yakın şairler taşlamalar yazmıştır. Karakoç'un bir şiirini incelersek:
- Şu berbat dünyada delicesine
- Gülmemiz kötü şeydir emmeoğlu
- Kaç vicdan eğilmez para sesine
- Bilmemiz kötü şeydir emmeoğlu
Taşlamalar bazen genel bir sitem üzerinden ilerlerken bazen de doğrudan eleştirilen hedefe açıkça saldırılmıştır.
Halk kültüründe eleştiri
Eleştiri, halk edebiyatında temel olarak iki yolla yapılmıştır. Bunlardan biri; temsil yoluyla, ikincisi ise türkü koşmak yoluyladır.
Bunlardan biri; temsil yoluyla, ikincisi ise türkü koşmak yoluyladır. Temsil yoluyla yapılan eleştiriler genellikle yapıcı eleştiri mahiyetindedir. Bu tür yergilerde görülen eksiklik, temsil yoluyla öyküleştirilir ve iletinin ulaşması istenen merciye üstü kapalı bir biçimde mesaj verilerek; istenilmeyen davranışın giderilmesi beklenir. İkinci tür olan türkü dizme ise büyük oranda taşlamaya karşılık gelir. Çünkü istisnalar haricinde halk edebiyatı ürünleri saz eşliğinde söylenir ve bu eserlere halk nazarında türkü olarak bakılır. Taşlamaların dili temsil getirmeye göre daha sivridir. Bu şiirlerde yer yer alaycı ifadelere de rastlanır.
Türkü koşma yoluyla oluşturulan eleştirilere örnek vermek gerekirse:
- Rüfet Ağa at getirmiş
- Gurda guşa et getirmiş
- Çobanlara dert getirmiş
- Geberir kırat geberir
- (Anonim)
Görüldüğü gibi koşulan bu türküde eleştiri, sivri bir dille yapılmıştır.
&
Meddah
Tarihçe
Meddah, Arapça مدخ kökünden türetilmiş bir mübalağalı ism-i faildir, çok öven (kişi) anlamına gelir. İlk kullanımının İslam peygamberi Muhammed'i savunan şiirler yazmış Hassan bin Sabit'e hitaben kullanıldığı kaydedilmiştir.
Meddah (Arapça: مداح, meddâh), kıssahan veya şehnâmehân, sözcük anlamı çok öven olup ilk başlarda İslam Peygamberi Muhammed zamanını öven kişileri ifade ederken zamanla topluluk önünde halk hikâyesi anlatan kişi anlamına dönüşmüştür. Araplarda bu kimselere “kāss” (çoğulu: kussâs), “kassâs, İranlılarda ve Osmanlı Türklerinde ise “kıssahân” ve “şehnâmehân” denmiştir.
Kişiler, anlatılarını Osmanlı sarayında, şehir ve kasabalarda ve kahvehanelerde aktarırlardı.
Meddah olayları canlandırırken seyircinin rahatça görebileceği şano türü yüksek bir yere oturur. Bir eline değnek alırdı. Bu değnekle dinleyicilerin dikkatini toplar, at, eşek vb. hayvanların anlatımı sırasında kullanır.
Sözel anlatı
Meddahın anlatısını, günlük yaşamdaki olaylar, masallar, destanlar, öyküler ve efsaneler oluşturur. Ferhat ile Şirin, Leyla ile Mecnun, Arzu ile Kamber başlıcası olmak halk hikâyelerini, gerçek olayları, duyumlarını tekrar kurgulayarak aktarır. En heyecanlı yerinde anlatıya ara verip izleyicilerden para toplar.
Karakterler tanıtılıp şu uyarıda bulunulur:
İsim isme, kisip kisbe,semt semte benzer, geçmiş zaman söylenir, yalan gerçek vakit geçer.
Sonda da şu kalıp kullanılır:
Bu kıssadır bir mecmua kenarında kaydolunmuş, biz de gördük söyledik. Sakiye sohbet kalmazmış baki. Her ne kadar sürçülisan ettikse affola, inşallah gelecek defa daha güzel bir hikâye söyleriz.
Günümüzde meddahlık
Meddahlık geleneği günümüzde kültürel etkinlikler, tiyatro çalışmaları ve festivaller aracılığıyla yaşatılmaya devam etmektedir.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Selam 🙋🏼♀️Hallo
*Hemsire (1-2-3-/∞) &Otodidaktik Araştırmaci Yazar.
Cahil bilmenin,Alim anlamanin pesindedir.-S.O